志铭实业获CCTV《我爱发明》特别报道,于2018年1月3日播出包烤全羊节目;首播时间:18:55 次日重播时间:07:44

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志铭董事长孔令金受邀参与央视《我爱发明》包烤全羊录制
浏览: 发布日期:2018-07-13

 
 2018年1月3日,志铭实业董事长孔令金先生受央视《我爱发明》栏目摄制组邀请,参与20180103期包烤全羊栏目的摄制,他利用特制的隔热材料、温度监测系统,电加热系统等,对温度精准控制,解决了人工烤全羊时间长、油烟大,场地受限等弊端,实现了一小时左右出炉三只中等体型烤全羊的效果!

  然而,很少人知道制作烤全羊的过程是漫长而辛苦的:烤羊师傅们将处理好的整羊平铺在烤羊架上,用铁丝将羊的四肢、脖子、肚子等部位绑紧。绑好的羊会被架在高达300度的炭火上。为了保证受热均匀,师傅们要匀速地转动烤羊,还要不时地给羊刷油。烤一只羊要将近3个小时,除了顶着高温和油烟,不停地转动烤羊也考验着师傅们的腕部、肩部、腰部。

  孔令金先生与他的团队认真研究了羊的特点和人工烤全羊的问题。他们认为,如何提高烤制的效率是关键。人工那种敞开式的烤炉散热太快,会使很多热能浪费掉,所以才烤得慢,他们想把烤制时间从2-3小时,缩短到45分钟到1个小时。于是,他和团队利用热传导的原理,打造了一个方形的封闭式烤炉:把点好的炭火放在底部,将两只羊背对背悬挂在炭火上方。 然而,在实际测试中,孔令金却发现,烤炉壁烫手,烤炉四周非常热,而烤出来的羊,皮基本上嚼不动。
 


 

  孔令金先生是个追求极致的人。他带领团队从烤羊炉的加热源、烤炉壁的材质等细节入手,不断打磨。两年间,测试了几百只羊,最终成功改进了新型烤羊炉。在与8位烤羊师傅一起烤羊的比赛中,孔令金团队的新型烤羊炉烤制速度更快、烤羊口感和味道也达到了外皮酥脆,肉质鲜嫩多汁的效果。

 

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